À bord des paquebots mythiques de la Compagnie Générale Transatlantique, le service des vins est réalisé par des sommeliers experts dans l’art du service et de la conjugaison des mets avec les vins.
Si les sommeliers doivent connaître parfaitement les origines ainsi que les caractéristiques des dizaines voire centaines de vins proposés à la clientèle, ils sont également tenus de jouer le rôle d’ambassadeurs de la richesse du patrimoine viticole national en valorisant les crus français auprès de la clientèle américaine.
À l’instar de certains sommeliers officiant dans les grands palaces continentaux, ceux des paquebots de la Compagnie Générale Transatlantique portent, sur le revers de leur veste, un insigne. De forme ovale, le médaillon en laine noire est orné d’une délicate composition représentant un pampre de vigne brodé en fil argenté et doré.